معرفی و دانلود کتاب چگونه نمیریم

معرفی کتاب چگونه نمیریم

مایکل گرگر در کتاب چگونه نمیریم، یکی از عناوین پرفروش نیویورک تایمز، بر مبنای صدها تحقیق علمی نشان می‌دهد که چطور یک تغذیه‌ی خوب و سالم می‌تواند سلامت شما را بیش از هر رژیم و یا قرصی بهبود ببخشد.

درباره‌ی کتاب چگونه نمیریم:

ممکن است عاملی که موجب مرگ می‌شود ناشی از کهولت سن نباشد. بیش از 42000 کالبد شکافی متوالی از کسانی که بیش از 100 سال زندگی کرده‌اند، در 100% موارد مورد بررسی قرار گرفتند. نتیجه آن بود که بیشتر آن‌ها نه تنها در سنین قبل از مرگ، بلکه در سنین پایین‌تر هم سالم بوده‌اند. بالا رفتن سن و کهولت عامل اصلی مرگ و میر در انسان‌ها نیست، بلکه افراد اغلب از بیماری و حملات قلبی می‌میرند.

در واقع بیشترین عامل مرگ و میر مربوط به چیزی است که می‌خوریم. در سال 1903، توماس ادیسون پیش‌بینی کرد: "دکترها در آینده هیچ دارویی تجویز نخواهند کرد، بلکه برای مراقبت بیماران در چارچوب انسانی و در زمینه پیشگیری از بیماری‌ها، از رژیم غذایی استفاده خواهند کرد". مطالعه بر روی هزاران بیمار نشان داد، میانگین مدت زمان صحبت پزشکان با بیمار در مورد تغذیه، حدود 10 ثانیه است.

این قرن 21 است! آیا می‌توانیم هر چیزی که می‌خواهیم بخوریم و سالم باشیم؟ چرا ما قرص‌های زیادی مصرف می‌کنیم؟ بسیاری از مردم تصور می‌کنند، شیوه زندگی ما وابسته به ژن‌های برنامه‌ریزی شده است. فشار خون بالا در 55 سالگی، حملات قلبی در 60 سالگی، سرطان در 70 سالگی و... اما برای بسیاری از علل اصلی مرگ و میر، علم نشان می‌دهد، ژن‌ها نهایتا 10 تا 20% از خطر را شامل می‌شوند. به عنوان مثال، همانطور که در کتاب چگونه نمیریم (How not to die) خواهید دید، میزان قاتلانی مانند بیماری‌های قلبی و سرطان‌های عمده در میان جمعیت‌های مختلف در سراسر جهان متفاوت است. اما هنگامی که مردم از کشورهای کم خطر به مناطق با خطر بیماری‌های مزمن مهاجرت می‌کنند، میزان بیماری آن‌ها تقریبا در اکثر موارد با محیط جدید تغییر می‌کند؛ رژیم غذایی جدید و در نتیجه بیماری‌های جدید!

مایکل گرگر در این کتاب علل اصلی مرگ و میر زودرس در جمعیت ایالات متحده آمریکا، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون بالا و انواع سرطان‌های رایج را مورد تحلیل و بررسی قرار داده است.

کتاب چگونه نمیریم برای چه کسانی مناسب است؟

این کتاب را به افرادی پیشنهاد می‌کنیم که می‌خواهند با رژیم غذایی صحیح و دانستن اصول تغذیه، در تمام مراحل زندگی سالم باشند و خود را از بیماری‌های خطرناکی همچون سرطان، مشکلات قلبی و عروقی حفظ کنند.

با مایکل گرگر بیشتر آشنا شویم:

بنیان‌گذار سایت شگفت‌انگیز NutritionFacts.org در رابطه با تغذیه و اثر آن بر سلامتی، مایکل گرگر (Michael Greger) نام دارد. وی پزشک، نویسنده و سخنران حرفه‌ای آمریکایی در مورد مسائل بهداشت عمومی، به ویژه فواید رژیم غذایی کامل بر پایه گیاهی و مضرّات خوردن محصولات حیوانی است.

در بخشی از کتاب چگونه نمیریم می‌خوانیم:

قاتل شماره 1 آمریکایی‌ها متفاوت از نوع تروریست‌ها است. ذخایر چربی در دیواره‌ شریان‌ها پلاک آترواسکلروتیک خوانده می‌شود. برای اکثر آمریکایی‌هایی که در یک رژیم معمولی قرار می‌گیرند، پلاک در داخل رگ‌های کرونری (رگ‌های خونی که در بالای قلب قرار دارند، از این رو "کرونر" خوانده می‌شوند) تجمع می‌یابد. رگ‌های کرونری خون غنی از اکسیژن را تامین می‌کنند. این ساخت پلاک که به نام آترواسکلروتیک شناخته می‌شود، از کلمه یونانی (گروئِل) و اسکلروز (سخت شدن) گرفته شده است. سخت شدن شریان‌ها به دلیل جابه‌جایی غلاف غنی از کلسترول است که در لایه‌های داخلی عروق خونی ایجاد می‌شود. این روند طی دهه‌ها اتفاق می‌افتد و به آرامی به داخل فضای درون رگ‌ها نفوذ می‌کند ودر نتیجه مسیر را برای جریان خون محدود می‌کند. محدودیت گردش خون در عضله قلب می‌تواند منجر به درد و فشار قفسه سینه شود، که به عنوان آنژین شناخته شده است. اگر در پلاک شکاف ایجاد شود، لخته شدن خون ممکن است درون شریان اتفاق بیفتد.

این انسداد ناگهانی جریان خون می‌تواند باعث حمله قلبی، آسیب رساندن یا حتی از کار افتادن بخشی از قلب شود.

هنگامی که شما از بیماری‌های قلبی یاد می‌کنید، ممکن است به دوستان یا عزیزانی که سال‌ها با درد قفسه سینه و تنگی نفس رنج می‌برند، قبل از اینکه بمیرند فکر کنید. با این حال، برای اکثریت آمریکایی‌هایی که به طور ناگهانی از بیماری‌های قلبی می‌میرند، اولین علامت ممکن است آخرین آن‌ها باشد. این پدیده «مرگ ناگهانی قلب» نام دارد. زمانی رخ می‌دهد که مرگ یک ساعت پس از شروع علائم اتفاق می‌افتد. به عبارت دیگر، ممکن است حتی متوجه نشوید که در معرض خطر هستید تا این که خیلی دیر شده است. بیمارانم اغلب از من می‌پرسند: «بیماری قلبی فقط نتیجه‌ی پیری است؟» می‌توانم بفهمم چرا این یک تصور غلط رایج است.

تعداد زیادی از شواهد نشان می‌دهد، در سراسر جهان اپیدمی بیماری‌های قلبی عروقی به سادگی وجود دارد. به عنوان مثال، در پروژه معروف چین - کورنل - آکسفورد (که به عنوان مطالعه چین شناخته می‌شود)، محققان عادت‌های غذایی و شیوع بیماری مزمن را در میان صدها هزار روستایی چینی بررسی کردند. به عنوان مثال، در استان Guizhou، منطقه‌ای که نیم میلیون نفر را شامل می‌شود، در طی 3 سال، حتی یک مورد مرگ به دلیل بیماری عروق کرونر در میان مردان زیر 65 سال مشاهده نشد.

فهرست مطالب کتاب

بخش اول
فصل اول: چگونه از بیماری‌های قلبی نمیریم
بیشترین عامل مرگ ما
روغن ماهی مانند زهر مار است؟
بیماری قلبی از دوران کودکی آغاز می‌شود
این کلسترول است، نادان!
بازار داغ لیپیتور
بیماری قلبی برگشت پذیر است
اندوتوکسین‌ها باعث جمع شدن عروق شما می‌شوند
آجیل برزیلی برای کنترل کلسترول؟
به دنبال پول
فصل دوم: چگونه از بیماری‌های ریوی نمیریم
سرطان ریه
کلم علیه سیگار
اثرات ضد سرطانی زردچوبه
رژیم سیگار دست دوم
بیماری مزمن انسداد ریوی
آسم
فصل سوم: چگونه از بیماری‌های مغزی نمیریم
سکته مغزی
فیبر! فیبر! فیبر!
پتاسیم
مرکبات
مدت زمان مطلوب خواب و سکته مغزی
آنتی اکسیدان و سکته مغزی
بیماری آلزایمر
آلزایمر یک اختلال عروقی است؟
ژنتیک یا رژیم غذایی؟
پیشگیری از آلزایمر با غذاهای گیاهی
درمان آلزایمر با زعفران
گرنوتوتوکسین‌ها
کاهش اختلال شناختی با ورزش امکان‌پذیر است؟
فصل چهارم: چگونه از سرطان‌های گوارشی نمیریم
سرطان کولورکتال
زردچوبه
میزان مدفوع
فیتات
آیا رشد پولیپ‌های موجود در راست روده (رکتال) با مصرف توت‌ها معکوس می‌شود؟
آهن بیش از حد
به اندازه کافی آهن در رژیم غذایی گیاهی به دست می‌آید؟
سرطان پانکراس (لوزالمعده)
مرغ و خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده
درمان سرطان لوزالمعده با ادویه کاری
سرطان مِری
ریفلاکس (برگشتن) اسید و سرطان مری
فیبر و فتق هیاتال
توت فرنگی میتواند رشد سرطان مری را معکوس کند؟
فصل پنجم: چگونه از عفونت‌ها نمیریم
محافظت از دیگران
جلوگیری از بیماری‌های عفونی با یک سیستم ایمنی سالم
کَلم
بروکلی
تقویت فعالیت سلول‌های ایمنی با توت‌ها
جلوگیری از سرماخوردگی با پروبیوتیک‌ها
تقویت سیستم ایمنی با ورزش
تقویت ایمنی با قارچ
مسمومیت غذایی
تخم مرغ و سالمونلا
باکتری‌های مدفوع در گوشت
اجتناب از مصرف مرغ برای جلوگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری
یرسینیا در خوک
سوء تفاهم‌های شدید در گوشت
مواجه شدن با عصر پسا آنتیبیوتیک
فصل ششم: چگونه از دیابت نمیریم
مقاومت در برابر انسولین چیست؟
پیش دیابتدر کودکان
چربی که می‌خورید و چربی که می‌پوشید
چربی‌های اشباع و دیابت
جلوگیری از دیابت با خوردن بیشتر
کاهش وزن با رژیم بر پایه گیاهی
دیابت - گسترش آلودگی
دیابتی‌های برگشت‌پذیر
آیا خوردن باعث چاقی می‌شود؟
معکوس کردن دیابت با غذا
درمان نوروپاتی دیابت
WHtR در مقابل BMI
فصل هفتم: چگونه از فشار خون بالا نمیریم
سدیم
غلات کامل
رژیم غذایی دَش به چه شکلی است؟
غذاها برای محافظت از فشار خون بالا
تخم کتان
چای‌های گیاهی ترش موسوم به (هایبسکز)
قدرت NO
دوپینگ با آب چغندر
فصل هشتم: چگونه از بیماری‌های کبدی نمیریم
بیماری کبد الکلی
بیماری‌های کبدی غیر الکلی
ویروس هپاتیت
کِلُرلا و هپاتیت C
جلوگیری از هپاتیت E از طریق رژیم غذایی
مکمل‌های کاهش وزن و بیماری‌های کبدی
محافظت از کبد با صبحانه
جو دو سر
ساخت کوکتل زغال اخته کامل
قهوه
فصل نهم: چگونه از سرطان‌های خون نمیریم
غذاهایی که با کاهش خطر سرطان خون همراه هستند
سبزیجات و سرطان
توت‌ها و لوسمی
کورکومین و مولتیپل میلوما
آیا ویروس‌های حیوانی موجب سرطان‌های خون در انسان‌ها می‌شوند؟
فصل دهم: چگونه از بیماری‌های کُلیَوی نمیریم
آسیب رساندن به کلیه‌ها با رژیم غذایی
کدام نوع پروتئین برای کلیه‌های ما بهتر است؟
کاهش بار اسید غذایی
سنگ کلیه
تست "Pee-H" خود را با کلم بنفش انجام دهید
جلوگیری از مصرف بیش از حد فسفر
چه کسی مشخص می‌کند که مواد افزودنی غذایی بی خطر هستند؟
آیا رژیم غذایی می‌تواند در برابر سرطان کلیه محافظت کند؟
رفع یک سردرگمی: نیترات، نیتریت‌ها و نیتروسامین‌ها
فصل یازدهم: چگونه از سرطان پستان (سینه) نمیریم
عوامل خطر برای سرطان سینه
الکل
شراب قرمز در مقابل شراب سفید
ملاتونین و خطر سرطان پستان
ورزش و سرطان پستان
آمین‌های هتروسیکلیک
کلسترول
پیشگیری (و درمان) سرطان سینه با خوردن گیاهان
فیبر
لایه‌برداری از سرطان پستان
جلوگیری از سرطان پستان توسط انواع سبزی‌های ضروری
سلول‌های بنیادی سرطان پستان
تخم کتان
سویا و سرطان سینه
چرا زنان در آسیا سرطان پستان کمتری دارند؟
فصل دوازدهم: چگونه از خودکُشی ناشی از افسردگی نمیریم
اسید آراشیدونیک
مبارزه با آبی‌ها از طریق مصرف سبزیجات
دانه‌ها و سروتونین
زعفران
قهوه و آسپارتام
ورزش در مقابل داروهای ضد افسردگی
آنتی اکسیدان‌ها و فولات‌ها
آیا داروهای ضد افسردگی واقعاً کار می‌کنند؟
فصل سیزدهم: چگونه از سرطان پروستات نمیریم
شیر و سرطان پروستات
تخم مرغ، کولین و سرطان
رژیم غذایی در مقابل ورزش
معکوس کردن سرطان پروستات از طریق رژیم غذایی امکان پذیر است؟
بدترین A و بهترین V
تخم کتان
پروستات بزرگ شده
فصل چهاردهم: چگونه از بیماری پارکینسون نمیریم
کاهش مصرف دیوکسین
سیگار کشیدن و بیماری پارکینسون
لبنیات
رژیم‌های غذایی و آلاینده‌های گیاهی
توت‌ها
قهوه برای پیشگیری و معالجه بیماری پارکینسون
مراجع