معرفی و دانلود کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا

معرفی کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا

کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا نوشته‌ی ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی بیش از 100 دستور از انواع فینگر فود، رول‌ها، پن کیک، چاشنی، اردورهای معروف دنیا و ... را همراه با تصاویر و مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهد.

درباره‌ی کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا:

کتاب حاضر مجموعه‌ای است از خوراک‌های کوچک و جذابی که اگر سر میز شام و میهمانی‌ها حاضر شوند در همان نگاه اول چشم‌ها را به خود خیره می‌کنند تا حدی که اگر به خوبی دیزاین شده باشند می‌توانند حتی خوراک اصلی را نیز تحت الشعاع خود قرار دهند. این کتاب شامل مزه‌های فینگر فودی و کوچک است که با تحقیق و بررسی‌های فراوان گردآوری شده تا شما با تهیه این مزه‌های خاص در کنار خوراک‌های ایرانی بتوانید سنت را با مدرنیته گره بزنید. این اثر ماحصل بیش از 5 سال تحقیق و بررسی در زمینه سبک آشپزی ملل مختلف و انواع و اشکال غذاهای ساید دیش است که پس از انتخاب تقریبا هزاران دستور آشپزی و تست آن‌ها توسط کارشناسان گلدن شف در موسسه ساناز سانیا، محبوب‌ترین، خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین آن‌ها انتخاب شده و در کتاب پیش رو تهیه شدند.

کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا جزء آن دسته از ابزارهایی است که اگر در میهمانی‌های ویژه و خاصتان دچار سردرگمی هستید و در مورد انتخاب خوراک و خاص کردن میز غذا برای سرو سر دوراهی قرار گرفته‌اید، می‌تواند کارساز باشد. به بیان دیگر، با تهیه چندین مورد از این مزه‌ها در کنار خوراک اصلی‌تان، می‌توانید رنگ و جلوه خاصی به میز غذا ببخشید. امید است این اثر به یک ابزار کلیدی و مهم در آشپزخانه خانم‌های ایرانی تبدیل شود و بتواند در سفره آرایی‌ها و میهمانی‌ها نقش‌آفرینی کند و تداعی‌گر خاطره‌ای دلچسب و زیبا در ذهن میهمانان باشد.

(این کتاب دارای حجم بیش از 20 مگابایت هست، لطفا قبل از خرید، نسخه نمونه را دریافت و از صحت نمایش کتاب در موبایل یا تبلت اطمینان حاصل کنید.)

در بخشی از کتاب مزه‌های مهمانی به روایت ساناز سانیا می‌خوانیم:

توپی‌های ترکی (کاراکیز بال)

2 پیمانه بلغور گندم (خیس و آبکش شده) را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت یک ساعت بپزد. در اواسط پخت بلغور، 2 قاشق سوپ خوری آرد گندم، 2 قاشق سوپ خوری نشاسته گندم، یک عدد سفیده تخم مرغ، یک قاشق سوپ خوری نعناع خشک (پودر شده) و کمی نمک را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم بماند تا کاملا بپزد. پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. از مایه آماده شده به اندازه‌های کوچک بردارید و در دست به شکل گرد فرم دهید. قسمت وسط توپی‌ها را کمی سوراخ کرده، سپس آن‌ها را به مدت 10 دقیقه در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب و نمک قرار دهید تا بجوشند.

پس از این مدت، توپی‌ها را به وسیله کفگیر سوراخ‌دار از قابلمه خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید. 3 تا 4 حبه سیر (کوبیده شده) را در تابه‌ای حاوی کمی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد، سپس یک قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی تند، یک قاشق چای خوری فلفل قرمز (پودر شده)، یک قاشق چای خوری دارچین (پودر شده) و مقداری نمک را به آن بیافزایید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط سس را روی توپی‌ها بریزید و سرو کنید.

فهرست مطالب کتاب

انواع توپی
توپی آسیایی با دیپ لیمویی
توپی مرغ پارمزانی
توپی پنیر گردویی
توپی پنیری
توپی دریایی
توپی اسفناج (هارا بارا کباب)
توپی‌های ترکی (کاراکیز بال)
انواع فینگر پن‌کیک
پن‌کیک (پایه)
پن‌کیک هویج با پنیر فتا
پن‌کیک پیازچه
پن‌کیک شبت
پن‌کیک سالمون
پن‌کیک سبزیجات معطر
پن‌کیک با خامه ترش
پن‌کیک با رویه کاراملی
انواع کرپ
کرپ (پایه)
کرپ سالمون دودی  
کرپ سبزیجات
کرپ مرغ
کرپ مریم‌گلی با ریکوتا
انواع رول‌
رول کدو و پنیر
رول کدو و بادنجان
رول سبزیجات
رول سالمون
رول فتا
رول‌ بادنجان
رول ترتیلای سبزیجات
رول فلفل دلمه‌ای
دلی پیتا
رول برنجی مرغ
رول برنجی میگو
اسپرینگ رول گوشت
سمبوسه
روش تهیه سس تمرهندی
سمبوسه کدوحلوایی
انواع کاناپ
کاناپ خیار نعناعی
کاناپ تخم‌مرغ و کاپریس
کاناپ تخم‌مرغ و ترخون
کاناپ سالمون دودی
کاناپ گل سالمون دودی
کاناپ تن‌ماهی فلفلی
کاناپ میگو
کاناپ پوره میگو
کاناپ مرغ
کاناپ بوقلمون
کاناپ رُست‌بیف
انواع بروسکتا
بروسکتای گوجه‌فرنگی
بروسکتای اسفناج  
بروسکتای کدوسبز
بروسکتای فلفل دلمه‌ای
بروسکتا با سس قارچ
بروسکتای پستوی قرمز
بروسکتای بالزامیک
انواع کراستینی
کراستینی بادنجان
کراستینی بادنجان گریل‌شده
کراستینی پستوی گوجه‌فرنگی
کراستینی پوره آووکادو
کراستینی پنیر خامه‌ای
کراستینی لوبیا سفید
انواع کروستاد
کروستاد (پایه)
کروستاد گوجه‌فرنگی
کروستاد کاهوی پنیری
کروستاد سالمون دودی
کروستاد میگو
کروستاد تخم بلدرچین 
انواع تارتلت
تارتلت فیلو
تارتلت خانگی
فیلوی گوشت
فیلوی مرغ و پستو
فیلوی مرغ آسیایی
فیلوی میگو
فیلوی تن ماهی
فیلوی سالمون دودی
فیلوی مکزیکی
فیلوی چغندر
والاوان گوشت و قارچ 
فینگرفودهای قاشقی
قاشق مرغ ویتنامی
 قاشق فیله سَته
قاشق میگوی نارگیلی
قاشق میگو با آووکادو 
انواع فینگر مزه
فنجان‌های خیار با موس بلوچیز
رُستی سیب‌زمینی
رُستی چغندر با ماهی دودی
کاسه سوشی
کاسه‌های پارمزانی میگو
کاسه میگو
کاسه کاهوی تایلندی  
کاسه کاهوی گیاهی
کاسه مرغ
کاسه لبو
کاسه گوجه
ونتون گوشت
روش تهیه خمیر ونتون.
ونتون مرغ
ونتون میگو
لقمه‌های گوشت با سس آووکادو
لقمه‌های بلدرچین
لقمه‌های بادنجان با سس گوجه‌فرنگی
لقمه‌های نخودفرنگی پنیری
پالاک کباب با سس آچاری
فینگربرگر گوشت
فینگربرگر مرغ
انواع سس برای ‌مرینیت‌ مرغ
سس خردلی
سس زنجبیلی
سس ادویه‌دار
سس شیرین
انواع چوب‌های طعم‌دار
چوب موتزارلای مزه‌دارشده
چوب میوه
چوب مرغ تایلندی
چوب فیله بره نعناعی
چوب‌های رُزماری با ماهی
چوب میگو
انواع مزه‌های سوخاری
 توپی پنیر سوخاری
توپی بادنجان سوخاری  
توپی باقلا سوخاری
توپی آرانچینی
پاچینی
فیله مرغ سوخاری
سالمون انگشتی سوخاری
کالاماری با سس رومسکو
قارچ سوخاری با سس تارتار
پنیر کبابی سوخاری
تمپورا پاکورای پیاز
کدوی سوخاری
گوژنز کدوسبز
گوژنز ماهی
گوژنز مرغ
فریتر ذرت
آلو بوندا 
انواع مزه‌های شکم‌پُر
تخم‌مرغ شکم‌پُر
بادنجان شکم‌پُر با انار
قارچ شکم‌پُر
قارچ کبابی
سیب‌زمینی‌های شکم‌پُر (کمپیر)  
سیب‌زمینی‌های شکم‌پُر (پایه)
کمپیر سبزیجات
کمپیر گوجه‌
کمپیر قارچ
کمپیر لوبیا
کمپیر تن ماهی
کمپیر پنیری
کمپیر خامه‌ای
انواع پنیرهای طعم‌دار
 پنیر موتزارلای فلفلی
پنیر معطر
پنیر تُند زیتونی
موتزارلای پرتقالی 
انواع کره‌های طعم‌دار
کره با طعم سبزیجات و چیلی
کره با طعم سماق
کره با طعم زیتون و فلفل کبابی
کره با طعم گوجه‌فرنگی
کره با طعم خردل و ترخون
انواع دیپ
دیپ پنیری
دیپ فتا
دیپ گوجه‌فرنگی
دیپ کدوحلوایی
دیپ لبو
دیپ گواکامل
دیپ گشنیز
دیپ پستو
دیپ سالمون دودی
دیپ ماست با دیپرهای سبزیجات
دیپرهای سبزیجات
توئیست زیتون با دیپ گوجه‌فرنگی
نان سیردار با دیپ تن ماهی 
انواع پوره‌
پوره سیب‌زمینی به روش پایه
پوره زعفرانی
پوره سبزیجات و سیر
پوره تنوری
پوره سبزیجات معطر
پوره کدوتنبل
پوره نخودفرنگی
پوره اسفناج
پوره پنیری
پوره لیمویی
پوره کممبر
انواع مزه‌های متفرقه
هوموس (حمُص)
متبّل (دیپ بادنجان)  
باباغنوش
شاکشوکا
فلافل
بادنجان بلونزه
سیب‌زمینی با سس کاپریس
کِتُوی ترکی فوکاسیای بادنجان
سبزیجات مرینیت‌شده
کدوحلوایی مزه‌دارشده
بروکسل مزه‌دارشده
گوجه‌فرنگی مزه‌دارشده