معرفی و دانلود کتاب سالاد به روایت ساناز سانیا

معرفی کتاب سالاد به روایت ساناز سانیا

کتاب سالاد به روایت ساناز سانیا نوشته‌ی ساناز مینایی، ساناز شریفی و سانیا شریفی، راز و رمز تهیه‌ی 70 نوع از معروف‌ترین سالادهای دنیا به همراه انواع سس‌ها و چاشنی‌های حرفه‌ای و لذیذ را در اختیار شما قرار می‌دهد.

درباره‌ی کتاب سالاد به روایت ساناز سانیا:

درست کردن یک سالاد خوش‌طعم و مغذی همانند خوردن آن ساده است و فرمول پیچیده‌ای ندارد. فقط باید از رمز و راز آن مطلع شده و تردستی کنید. سالاد معمولا نوعی پیش غذا است که از تکه‌های کوچک مواد غذایی که با انواع سس یا چاشنی ترکیب و تهیه می‌شود، تشکیل می‌شود.

سالادها هم می‌توانند همراه با غذای اصلی میل شوند و هم خودشان به تنهایی یک وعده‌ی غذایی باشند. برای درست کردن سالاد محدودیتی در انتخاب مواد غذایی نیست و می‌توان از انواع سبزیجات، میوه‌ها، غلات، حبوبات و حتی گوشت‌ها استفاده کرد. با وجود اینکه تهیه سالاد ساده به نظر می‌رسد اما برای اینکه جذاب، لذیذ و چشمگیر باشد. تکنیک‌هایی وجود دارد که در این کتاب به طور کامل، همراه با جزییات و تصاویر به شما آموزش داده می‌شود.

از نکات اصلی تهیه یک سالاد بی‌نقص و خوشمزه، استفاده از مواد اولیه‌ی تازه و با کیفیت است. در کنار مواد اولیه تکنیک‌هایی مانند مزه‌دار کردن بعضی از مواد سالاد با نمک، فلفل و باقی طعم‌دهنده‌ها، مزه‌دار کردن و مرینیت کردن مرغ و گوشت و ماکیان به کار رفته در سالاد و در انتها تزیین آن با سس و چاشنی‌های گوناگون برای جذابیت ظاهری و خوشمزگی آن می‌افزاید.

همانطور که گفته شد درست کردن سالاد ابزار و وسایل پیچیده‌ای نیاز ندارد و با کمترین امکانات هم می‌توان یک سالاد حرفه‌ای درست کرد. یک کاسه یا ظرف مناسب، انبر، چاقو و تخته برش که در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود کافی است. برای تهیه سس هم ممکن است به همزن یا غذاساز و مخلوط کن نیاز پیدا کنید. با توجه به اینکه در تهیه سالاد معمولا مواد غذایی به صورت قطعات کوچک برش زده می‌شوند، انتخاب چاقوی مناسب، مهم‌تر از وسایل دیگر به نظر می‌رسد. یک چاقوی اشتباه می‌تواند باعث له شدن یا پلاسیدگی سبزیجات شود و ظاهر سالاد را خراب کند. انواع چاقو با اشکال، اندازه‌ها و جنس‌های مختلف ساخته می‌شود و هر کدام کاربرد مخصوص خودش را دارد. برای تهیه سالاد حتما به یک چاقوی تیز مانند چاقوی ساشیمی که تیغه تیزی دارد، نیاز خواهید داشت. با این چاقو به سادگی می‌توانید سبزیجات و میوه‌ها را مکعبی خرد کنید.

در بخشی از کتاب سالاد به روایت ساناز سانیا می‌خوانیم:

سس زرشک

سس زرشک در قابلمه‌ای حاوی آب، 100 گرم زرشک (شسته و آبکش شده) را از یک روز قبل خیس کنید. پس از این مدت، زرشک را همراه آب آن روی حرارت زیاد قرار دهید تا به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بجوشد (دقت کنید که آب زرشک به طور کامل تبخیر نشود). زرشک را همراه 2 پیمانه از آب زرشک، در مخلوط کن ریخته و هم بزنید، سپس آن را از صافی رد کنید. زرشک را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید، آب زغال اخته، آب انار، آب پرتقال (جمعا 250 میلی‌لیتر) را به آن اضافه کنید تا به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بماند. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود. در آخر، 250 میلی‌لیتر روغن زیتون به آن بیافزایید و هم بزنید.

فهرست مطالب کتاب

انواع سس
سس مایونز
سس پایه
سس وینی‌گرت پایه
سس وینی‌گرت پیاز و سبزیجات
سس ایتالیایی
سس ایتالیایی خامه‌ای
سس گرین گادِس
سس خردلی عسلی
سس آسیایی
سس فرانسوی
سس رانچ
سس اسپینیول
سس فلفل
سس تایلندی
سس انار
سس سزار
سس زرشک
سس سبز
سس شبت
سس بادام‌ زمینی
سس سماق
سس انبه
سس اَرده
سس باربیکیو
سس پرتقال
سس زنجبیل
سس ریحان
سس پنیر
سس سیر آرکا
سسلیموترش
سس نعناع
سس فِرِش مینت میکس
درسینگ افرا
سس سفید پُرحاشیه
جهانگردی با بشقاب سالاد
سالاد سزار
سالاد تبوله
سالاد فَتوش  
سالاد گرم با کاپریس
سالاد والدورف  
سالاد ملانزه
سالاد پانزانلا
سالاد یونانی
سالاد فرانسوی
سالاد روسی
سالاد اندونزی
سالاد مکزیکی
ماجرای شهرت یک بشقاب کاهو
سوغاتی از مدیترانه
چاشنی سلیقه در سالاد
عضله‌سازی با سالادها
سالاد اسفناج با رول سالم
سالاد بیف‌تای
سالاد تخم‌مرغ با چاشنی تمرهندی
سالاد تن ماهی
سالاد تُن و ذرت
سالاد چیکن گریل
سالاد مرغ و انبه
سالاد عدس
سالاد گوشت و مرکبات
سالاد لوبیا
سالاد مرغ کنجدی
سالاد مرغ
سالاد میگو با سس بادام‌زمینی
سالاد میگوی تند
بفرمایید انرژی
سالاد برنج
سالاد برنج آجیلی
سالاد بلغور
سالاد پاستا با سس سیرآرکا
سالاد پاستای خامه‌ای
سالاد پاستای فسیلی
سالاد کینوآ
سالاد گندم
سالاد نودل سَته
سالاد ورمیشل
سالاد سیب‌زمینی خامه‌ای
انتخابی برای تمام فصول
سالاد رنگین
سالاد خیار با شبت
سالاد گوجه مینیاتوری داغ
سالاد سبز با سس زرشک
سالاد سبزیجات گریل‌شده
سالاد کلم سفید
سالاد کلم قرمز
سالاد لبو
سالاد زمستانی
یک اتفاق ملس
سالاد گریپ‌فروت
سالاد گلابی
سالاد میوه
سالاد میوه رنگارنگ
سالاد پاییزی
فرمولی برای سالاد
پایه‌های سالاد
پروتئین‌های سالاد
تاپینگ‌های سالاد