معرفی و دانلود کتاب مکمل‌های غذایی از تئوری تا کاربرد

معرفی کتاب مکمل‌های غذایی از تئوری تا کاربرد

کتاب مکمل‌های غذایی از تئوری تا کاربرد به قلم نسیم دارابی و عارف شیرازی و عادل شیرازی، با محوریت معرفی علمی انواع مکمل‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن در هشت فصل تالیف شده است.

فصول این کتاب شامل مواد معدنی، آب، مواد آلی، کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، آمینواسیدها، ویتامین‌ها ‌، ورزش و مکمل‌های غذایی می‌باشند.

در ارائه‌ی محتوای کتاب حاضر سعی بر آن شده است که علاوه بر مباحث تئوری، مبانی کاربردی برای استفاده‌ی تمامی افراد نیز ذکر گردد.

کتاب مکمل‌های غذایی از تئوری تا کاربرد قابل استفاده برای مربیان ورزشی (و دوره تئوری مربیگری)، ورزشکاران رشته‌های مختلف از جمله رشته‌ی بدنسازی و همچنین افرادی که قصد کاهش و یا اضافه وزن دارند می‌باشد. شایان ذکر است که اصول غذایی مطرح شده در این کتاب برای سلامت جسمانی و روانی تمامی افراد جامعه مناسب است.

در بخشی از کتاب مکمل‌های غذایی از تئوری تا کاربرد می‌خوانیم:

توصیه پزشکان ورزشی به ورزشکاران این است که 2 تا 3 ساعت قبل از فعالیت ورزشی غذا میل نشود. اما در مورد نوشیدن آب بایستی توجه کرد که معمولا 60 تا 90 دقیقه طول می‌کشد تا آب اضافه وارد مثانه گردد لذا توصیه شده است برای حفظ کیفیت حرکات و عملکرد ورزشی و خالی بودن معده و مثانه در هنگام فعالیت حداقل نیم ساعت تا یک ساعت قبل از فعالیت ورزشی آب مصرف شود.

از طرف دیگر توصیه شده است که ده دقیقه قبل از مسابقه حداکثر به میزان نصف لیوان آب مصرف شود تا کیفیت و توانایی ورزشکار در حد مطلوبی قرار گیرد. البته تمامی این توصیه‌ها به رشته ورزشی مدت زمان انجام آن و نوع رشته ورزشی از نظر ساعت و استقامت بستگی دارد.

بطور مثال در رشته ورزشی فوتبال که مسابقات آن نود دقیقه طول می‌کشد برای مقابله با کم آبی درحین ورزش در هر 15 تا 30 دقیقه یک لیوان آب نوشیده شود. مصرف هرگونه نوشابه ورزشی قبل از فعالیت‌های ورزشی منع شده است، چرا که مصرف هر گونه مایعاتی که حاوی مواد قندی باشد سبب افزایش قند خون و متعاقب آن ازدیاد انسولین خون می‌گردد.

افزایش انسولین در خون سریعا سبب کاهش قند خون می‌گردد و در واقع ورزشکار با مصرف هرگونه مایعات حاوی قند مانع استفاده از قند خون به عنوان مهم‌ترین منبع انرژی می‌گردد و به این ترتیب علاوه بر کاهش کیفیت و توانایی‌های خود سبب خستگی زودرس نیز می‌گردد. بدن انسان در هر ساعت فعالیت ورزشی یک تا دو لیتر عرق می‌کند. میزان تعریق علاوه بر رشته ورزشی به آب و هوا، جغرافیای محل، میزان دمای محیط، رطوبت و تهویه محل ورزش بستگی دارد.

فهرست مطالب کتاب

پیشگفتار
فصل اول: مواد معدنی
مواد معدنی و مواد آلی
مواد مغذی
مواد معدنی اصلی و منابع آن ها
نقش مواد معدنی در بدن
1- مواد معدنی ماکرو
کلسیم
کلرید
سدیم
پتاسیم
منیزیم
فسفر
2- مواد معدنی کمیاب
آهن
منگنز
مس
روی
کروم
سلنیوم
ید
3- مواد معدنی سمی :
آرسنیک
کادمیوم
سرب
عناصر تشکیل دهنده بدن انسان
فصل دوم: آب
آب یا نوشیدنی ورزشی؟
کدام یک از نوشیدنی‌ها باعث می‌شود که بدن آب بیشتری را از دست بدهد؟
از کجا بدانیم که بدن ما دچار کم آبی شده است؟
بزرگترین نشانه هشدار در از دست دادن زود هنگام آب
تنظیم دمای بدن
آب درمانی چیست؟
روش اجرای آب درمانی چگونه است؟
طبقه بندی آب از نظر درجه حرارت
آب درمانی به شیوه ژاپنی
آب چگونه باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود؟
فواید بی نظیر نوشیدن آب در حال ناشتا
کمبود آب در بدن
مسمومیت آبی
فصل سوم: مواد آلی
کربوهیدرات‌
گلوکز
دی ساکارید‌ها یا دوقندی‌ها
پلی ساکاریدها یا چند قندی‌ها
کارکرد مواد قندی و نشاسته در بدن
لیپیدها یا چربی‌ها
چربی اشباع و غیر اشباع چیست؟
کلسترول چیست؟
تری گلیسرید چیست؟
LDL چیست؟
VLDL چیست؟
HDL چیست؟
نوکلئیک اسیدها
DNA (اسید دئوکسی‌ ریبونوکلئیک)
RNA (اسید ریبونوکلئیک)
فصل چهارم: کربوهیدرات‌ها
قند، نشاسته و فیبر
هرگرم کربوهیدرات چند کالری دارد؟
کربو هیدرات‌های خوب و بد
کاهش وزن
اهمیت کربوهیدرات‌ها در تغذیه ورزشکاران
منابع غذایی حاوی کربوهیدرات
برنج
موز
میوه‌ها و سبزیجات
حبوبات
لبنیات
غلات
کمبود کربوهیدرات
علائم کمبود کربوهیدرات
فصل پنجم: پروتئین ها
پروتئین چیست؟
هفت گروه اصلی پروتئین‌ها
آمینو اسید چیست؟
چه میزان پروتئین برای سالم ماندن نیاز دارید؟
کمبود پروتئین
برخی از عوارض کمبود پروتئین در بدن
علائم و نشانه‌های کمبود پروتئین
پروتئین‌های گیاهی و حیوانی
انتخاب پروتئین مناسب
برخی از غذاهای حاوی پروتئین حیوانی
برخی از خوراکی‌های حاوی پروتئین گیاهی
فصل ششم: آمینو اسیدها
آمینو اسیدهای ضروری
هیستیدین
لیزین
فنیل آلانین
متیونین
آمینو اسید‌های شاخه ای
لیوسین
ایزولیوسین
والین
ترئونین
آمینو اسید‌های غیر ضروری
گلوتامین
آرژنین
کارنیتین
سیستئین
اچ‌ام بی
فصل هفتم: ویتامین ها
خصوصیات ویتامین‌های محلول در آب
خصوصیات ویتامین‌های محلول در چربی
نشانه‌های کمبود ویتامین‌ها در بدن و عوارض آن ها
چگونه به کمبود ویتامین پی ببریم؟
خواص ویتامین ها
مولتی ویتامین‌ها چه هستند؟
چه کسی باید مولتی ویتامین مصرف کند؟
خطرات استفاده زیاد از مولتی ویتامین ها
گیاهخواری چیست؟ ارتباط آن با ویتامین‌ها چگونه است؟
فواید گیاه‌خواری
مضرات گیاه‌خواری
اشکال مختلف دارویی مولتی ویتامین‌ها چیست؟
چرا مصرف مولتی ویتامین‌ها مهم است؟
بهترین زمان برای مصرف ویتامین‌ها
روش صحیح نگه داری ویتامین‌ها و مکمل ها
انواع ویتامین‌ها
ویتامین A
ویتامین‌های گروه B
ویتامین C
ویتامین D
ویتامین E
ویتامین K
فصل هشتم: ورزش و مکمل‌های غذایی
فواید ورزش در زندگی انسان
ورزش و تأثیرات آن بر بدن انسان
تاثیر ورزش بر قلب و عروق
درمان سرطان با ورزش
تغذیه مناسب کلید موفقیت در ورزش
نوشیدنی‌های مکمل در ورزش
نوشابه‌های انرژی زا
نوشیدنی‌های انرژی زا در مقابل نوشیدنی‌های ورزشی
منابع