معرفی و دانلود کتاب تغذیه کودک

معرفی کتاب تغذیه کودک

کتاب تغذیه کودک درست مانند یک دستیار آشپزی عمل می‌کند که هر لحظه و هر کجا برای بهتر کردن برنامه‌ی غذایی کودکان شما آماده است. بلاندین ویه و هنری بوشه در این راهنما تمام راهکار‌هایی‌ که برای بالا بردن ارزش غذایی بشقاب فرزندتان نیاز دارید را به شما خواهند آموخت. همچنین نویسندگان این اثر علاوه‌ بر بهبود برنامه‌ی غذایی کودکان، در نظر دارند تا تجربه‌ی شیرین‌تری از اوقات تغذیه در ذهن کودکان به جای بگذارند.

درباره‌‌ی کتاب تغذیه کودک

از روز‌های ابتدایی تولد فرزند تا روز‌های نوپایی، یکی از دغدغه‌های همیشگی پدر و مادر‌ها این است که برنامه‌ی غذایی کاملی برای کودک خود فراهم کنند. اگر شما نیز دوست دارید غذایی خوشمزه و درعین‌حال مقوی برای فرزند خود تدارک ببینید، بلاندین ویه (Blandine Vie) و هنری بوشه (Henri Bouchet) متخصصان علوم غذایی در کتاب تغذیه کودک (Recettes: pour bebe) به شما کمک می‌کنند تا این هدف را به‌شیوه‌ی کارآمدتری دنبال کنید.

نکته‌ای که کتاب تغذیه‌ی کودک را به یک راهنمای غذایی کامل تبدیل می‌کند، طبقه‌بندی‌ مطالب بر اساس گروه سنی و آموزش گام‌به‌گام غذاها در مراحل رشدی مختلف است. نویسندگان این کتاب تلاش کرده‌اند تا هر فصل از اثر خود را به یک‌ دوره‌ی زمانی از روند رشد کودکان اختصاص دهند و تمامی نکات و هشدار‌های لازم هر دوره را به صورت فشرده در اختیار شما بگذارند. فصل‌بندی این کتاب از ماه‌های تغذیه با شیر آغاز می‌شود و تا تغذیه در 12 ماهگی را در بر می‌گیرد.

تغذیه با شیر شاید در ابتدا موضوع چندان چالش‌برانگیزی به‌ نظر نیاید. اما تنها مادرها از اهمیت و گاه چالش‌های بسیار در دوره‌ی شیردهی فرزند خود آگاه هستند. کتاب تغذیه‌ی کودک در فصل‌های ابتدایی به‌ طور کامل نکات لازم در دوره‌ی شیرخوارگی ازجمله انواع شیر خشک، نگهداری صحیح بطری شیر و گرفتن نوزاد از شیر را به شما آموزش می‌دهد.

تغیر رژیم غذایی کودک در ماه‌های بعدی و اضافه کردن غذاهای کمکی موضوعی‌ست که نویسندگان کتاب تغذیه کودک در بخش بعدی به‌ طور مفصل به آن پرداخته‌اند. کودکان بسیاری در این دوره دچار بدغذایی می‌شوند، اما شما با در دست داشتن این اثر کاربردی به مجموعه‌ی متنوعی از دستور پخت‌های مفید و کاربردی برای تغذیه‌ی نوباوگان دسترسی خواهید داشت. انواع سوپ‌های مغذی، فرنی‌های خوشمزه، بشقاب‌های پروتئینی و پوره و کمپوت‌های لذیذ بخشی از این این دستور‌های غذایی خوشمزه را تشکیل می‌دهد.

گرفتن فرزند از پستانک، زمان مناسب برای استفاده از لبنیات و پروتئین‌ها در رژیم غذایی، آشنایی با خطرات آلرژیک و تغذیه‌های کمکی در دوران بیماری از دیگر مطالب پرفایده‌ای است که در بخش‌های متنوع این اثر با آن آشنا خواهید شد. در کل با کمک کتاب تغذیه کودک دیگر خیال پدر و مادر‌ها از بابت سفره‌ی غذایی فرزندان کوچکشان راحت خواهد بود. این کتاب با ترجمه‌ای از الهام قدس و کاری از انتشارات طلایه به دست شما می‌رسد.

کتاب تغذیه کودک برای چه کسانی مناسب است؟

این اثر پرفایده و کاربردی را به‌عنوان یک راهنمای تغذیه به والدین و مربیان کودک که با نوزادان شیرخواره تا کودکان 12 ماهه سروکار دارند، پیشنهاد می‌دهیم.

در بخشی از کتاب تغذیه کودک می‌خوانیم

باید بگوییم که تغذیه همه چیز نیست و به تنهایى مؤثر بر شکوفایى استعدادهاى فرزندتان نیست. اما از این نظر اهمیت دارد که با عشق غذایى را تهیه مى‌کنید. با مهربانى به فرزندتان شیشه شیر، یک قاشق سوپ، یک تکه نان مى‌دهید و با ملایمت او را در آغوش مى‌گیرید و شیر مى‌دهید و با دست گونه‌هایش را نوازش مى‌کنید. آیا همه این‌ها کارى بیهوده است؟ مسلماً نه، از این روابط چیزهاى عمیق و استوارى باقى خواهد ماند که بعدها شما بهترین بهره را از این اعتمادى که ایجاد کرده‌اید خواهید برد.

به علاوه غذاخوردن تنها لحظه تماس شما با فرزندتان نیست، شما باید در هر لحظه به پیشرفت ذهنى کودکتان کمک کنید و انبوهى از چیزها را درباره خودتان، خانواده و همه آنچه که در دور و بر اوست به او یاد بدهید. شما براى او غذاهاى متنوع درست مى‌کنید، وقتى آن‌ها را دید یا دوست دارد یا امتناع مى‌کند. او مزه‌کردن غذا، ترجیح‌دادن و انتخاب کردن را یاد مى‌گیرد و شما باید به انتخابش، اخلاقش و طغیان‌هاى حیاتى‌اش احترام بگذارید... و بالاخره تربیت کودک بدین شکل است. باید به او انتخاب کردن را یاد بدهید. به انتخابش احترام بگذارید؛ زمانى که براى دیگران آزاردهنده نیست و این شخصیتى است که متولد مى‌شود. با حضور، رفتار و حمایت شما شکل مى‌گیرد و محکم مى‌شود و هم‌چنین تا حدودى غذایى را که در نظر گرفته‌اید و طراحى کرده‌اید در رشد شخصیتى وى مؤثر است.

امکان انتخاب غذاى کودکتان (بافت، رنگ و طعمش) مى‌تواند بر روى حساسیت و خلق و خوى وى مؤثر باشد و بعدها هیجانى را که او در برابر یک تابلو، یک منظره یا یک محیط از خود نشان مى‌دهد مى‌تواند نشأت‌گرفته از هیجانى باشد که شما سال‌ها پیش در زمان کودکى در او به وجود آورده‌اید.

با توجه به تمام دلایل ذکرشده ساعت غذا مهم است زیرا آینده کودکتان بر اساس همین ارتباط هماهنگ و لذتى است که بین شما و کودکتان برقرار مى‌شود و به اندازه‌اى محکم ساخته خواهد شد که این بندهاى بافته‌شده حاکى از گرمى و احترام خواهد بود.

فهرست مطالب کتاب

گفتار بلاندین ویه
گفتار هنرى بوشه
اطلاعاتى براى مادران
فصل اول: تغذیه نوزاد تا زمان غذاى کمکى
تغذیه نوزاد
شیر مادر
شیر خشک
دسته‌بندى شیرخشک‌ها
شیر گاو تازه
شناخت ریتم کودک
3 ماه اول
یک روز شیردهى مادر
اثر شیردهى زیاد
مشکلات کوچک شیردهى
تغذیه مادر
یک روز تغذیه با شیر خشک
مدت زمان بین 2 وعده شیر
آیا باید کودک را وزن کنید؟
شب زنده‌دارى نوزادان
استریلیزه‌کردن شیشه شیر
استریلیزه کردن با گرما
استریلیزه کردن با سرما
سر پستانک
دماى شیشه شیر
فصل دوم: گرفتن کودک از شیر
گرفتن کودک از شیر نزدیک 1/5 یا 2 ماهگى
نظرتان درباره پستانک چیست؟
گرفتن کودک از شیر نزدیک 4 ماهگى
فصل سوم: تغییرات غذایى
ریتم تغییرات
تغییر غذایى
پیشنهاد مادر، انتخاب کودک
پیشنهاد غذاى جدید
3/5 4 ماهگى
عجله نکنید
5 تا 6 ماهگى
اضافه‌کردن گوشت
یک قدم به عقب
9 تا 12 ماهگى
مزه‌کردن غذاها
سازش ناپذیرى‌ها
کودک معتاد شیشه
نوشیدنى‌ها
نوشیدنى‌هاى سبزیجات، مخلوط
نوشیدنى‌هاى میوه‌ها و آب‌میوه‌ها
فصل چهارم: وسایل مورد نیاز
وسایل لازم براى شیشه شیر
وسایل لازم براى غذا
فصل پنجم: غذاها
غذاهاى اصلى
شیر
انواع آرد
مواد لبنى و انواع پنیر
مواد چرب
حبوبات و نان
تخم‌مرغ
ماهى
گوشت
مرغ
سبزیجات تازه
سبزیجات خشک و نشاسته‌دار
میوه‌هاى تازه
میوه‌هاى خشک
شکر
نمک
آب
مواد منجمد
نمونه‌اى از فرآورده‌هاى منجمد
آب براى سوپ
خطرات آلرژیک
«نکته اطلاعاتى»
سکسکه
عمل بالا آوردن
استفراغ
بروز بى‌تابى
زمان بیمارى کودک
فصل ششم: دستورات غذایى
انواع صبحانه
«5 ماهگى»
فهرست پیشنهادى
انواع آب سبزیجات
فهرست پیشنهادى
شیر موز عسلى
شیر کارامل
شیرمرغ
شیرمرغ با بهار پرتقال
شیر مرغ عسلى
شیرمرغ پرتقالى
شیرمرغ با شیره درخت زیرفون
شیرمرغ وانیلى
«6 ماهگى»
شیر صورتى با تمشک
شیرهویج
9 ماهگى
موسلى
فرنى با جو
شیر مرغ سبزى
شکلات قدیمى
ذرت برشته با ماست
12 ماهگى
موفن با برنج
پن‌کیک با شربت درخت افرا
نشاسته با پنیر
کیک با هویج
پنیر آب شده
سوپ‌ها
4 ماهگى
سوپ هویج و کاهو
سوپ هویج با جعفرى
سوپ لوبیاسبز با جعفرى
سوپ کاهو با کزبره خضرا
سوپ سبزى
سوپ کدوتنبل و تره‌فرنگى
سوپ شیر سبزى
5 ماهگى
سوپ کنگرفرنگى و سیب‌زمینى
سوپ اسفناج و سیب‌زمینى
سوپ کدو با پنیر سفید
سوپ شیر
سوپ شیر شیرین
سوپ سبزیجات
6 ماهگى
سوپ کدو با پنیر پارمسان
سوپ پرمانتى
سوپ بلغور
سوپ کدو تنبل
سوپ گوجه‌فرنگى
سوپ کاسنى فرنگى
کرم کنگر فرنگى
7 ماهگى
سوپ کرم برنجى
9 ماهگى
سوپ جعفرى با تخم‌مرغ
سوپ ورمیشل و سبزى
کرم کدوحلوایى با پنیر ایتالیایى کپک‌دار
کرم کاهو
کرم عدس
کرم برنج با هویج
کرم برنج با گوجه فرنگى
کرم Tapioca با تخم‌مرغ
سوپ آلفابت
سوپ کرم ذرت
سوپ جعفرى با قارچ
سوپ نخودفرنگى
سوپ سبزیجات با پستوى خیلى ملایم
سوپ با رشته فرنگى و جوجه مرغ
ورمیشل با شیر
مینى بورش با لبو
12 ماهگى
سوپ مرغ
سوپ برنج یونانى
سوپ تخم مرغ
خوراک‌هاى اصلى
5 ماهگى
موس ژامبون
پوره صورتى با ژامبون
گوشت سینه مرغ
سینه مرغ با گریپ فروت صورتى
6 ماهگى
ماهى قود با سبزیجات
ماهى و سیب‌زمینى انگلیسى
ماهى طلایى با خیار
ماهى دریایى با رازیانه
قیمه پرمانتى
بره با کدو و نعناع
جوجه مرغ با موز
کارى مرغ با سیر
7 ماهگى
مرغ با موس سیب
8 ماهگى
گوشت بوقلمون با پوره بلوط
کرم ماکارونى با ژامبون
گوشت خرگوش با بلغور ذرت
بلغور با جوجه مرغ ویژه کودک
قیمه گوشت بره با نخودفرنگى
9 ماهگى
ماهى با گیاه ترشک
ماهى قود با برگ چغندر و قارچ
فیله ماهى مرلان با گل کلم
ماهى سل با اسفناج
ماهى آزاد
ماهى آب شیرین با گوجه‌فرنگى
ماهى ماکرو با نخودفرنگى
ماهى قزل‌آلا سبز
گوشت بره با پوره بادمجان
پوره صدفى
پوره جگر مرغ
جگر گوساله ماده با کنگر فرنگى
بلغور با گوشت بره
گوشت گوساله با پرتقال
گوشت مرغابى با هلو
گوشت خرگوش با برگ چغندر
جوجه خروس با ذرت
تخم مرغ سفت
تخم مرغ عسلى
12 ماهگى
تُرتیلا
کلوچه گندم با تخم مرغ
مینى اُملت
تخم مرغ نیمرو
تخم مرغ جوجو
تخم‌مرغ جوجو با گیاه ترشه
تخم مرغ عسلى
تخم مرغ آشیانه
تخم مرغ با بخار
تخم مرغ پفى
سیب‌زمینى جوجو
پوره درخت ابریشم
گوجه‌فرنگى جوجو
صدف با کرم کاسنى
کلوچه گندم با اسفناج و میگو
فیله ماهى با پوره آوکا
کنگر فرنگى با میگو
خرچنگ دریایى با گوجه‌فرنگى
ماهى با سس مرجانى
راویولى ماهى سفید با شربت کلم بروکلى
ماهى با شیر
گوشت چرخ‌کرده گاو با حبوبات
کلوچه گندم با ژامبون
گراتن کدوتنبل با گوشت گاو
همبرگر با فندق
موس ژامبون با انجیر
تخم‌مرغ با ژامبون
گوشت کبابى برشته با آلو خشک
ژیگو با لوبیا سبز
گوشت گوساله با بادام و سبزیجات معطر
کلوچه گندم با مرغ
شیرینى جگر مرغ
سبزیجات و تزئینات
4 ماهگى
پوره ساندریلون با کدوحلوایى
5 ماهگى
پوره کدو با کزبره خضرا (گیاهى خوشبو)
پوره با خامه گرویر
پوره با پنیر Cantal
پوره لوبیا سبز
پوره سیب‌زمینى
6 ماهگى
پوره سبز با اسفناج
کرم راتاتویل
اسفناج با خامه
پنیر سفید بهارى
پوره با هویج
پوره کاسنى
پوره نخودفرنگى
پوره رنگارنگ
خاویار بادمجان با پنیر سفید
کرم ماکارونى با کنگر فرنگى
بلغور ذرت با پنیر
بلغور ذرت با شیر
پوره گیاه قلقاس هندى
9 ماهگى
ماکارونى با شیر
لوبیا سفید با گوجه‌فرنگى
گاشاى گندم سیاه
پوره عدس
پوره ماکارونى
پوره سیب‌زمینى ترشى
برنج کرئول
برنج فلورانس با اسفناج
10 ماهگى
هویج با پنیر سفید
12 ماهگى
برگ چغندر
انواع سس
7 ماهگى
سس گوجه‌فرنگى
بشامل
بشامل ملایم با پنیر سفید
بشامل با پنیر یا سس Mornay
بشامل صورتى با گوجه‌فرنگى
بشامل سبز با جعفرى
9 ماهگى
مایونز با شیر
سس با ماست و سیب براى سبزیجات و میوه‌جات خام
10 ماهگى
بشامل زرد با کارى ملایم
انواع دسر و عصرانه
4 ماهگى
موز کمپوتى
کمپوت هلو
کمپوت گلابى
کمپوت گلابى با تیول
کمپوت گلابى با وانیل
کمپوت سیب
کمپوت سیب با دارچین
کمپوت سیب و گلابى با عسل
5 ماهگى
کمپوت زردآلو
کمپوت زردآلو با کارامل
کمپوت گیلاس
کمپوت به
کمپوت میوه‌هاى مخلوط
کمپوت میوه‌هاى قرمز
کمپوت سبزیجات
کمپوت هلو با نان ادویه‌دار
کمپوت آلو خشک
شیره یا عسل گلابى
6 ماهگى
کمپوت آلوزرد با عسل گلابى
کمپوت سیب و کیوى
کمپوت آلوزرد
کمپوت آلوسبز
کرم انگلیسى
کرم کارامل
موس موز با توت‌فرنگى
شیرینى بلغور
موس توت‌فرنگى با نعناع
دسر هلو
پوره موز خام
8 ماهگى
کرم انگلیسى با شکلات
9 ماهگى
موس موز با نارگیل
پنیر با حبوبات صبحانه
پنیر با میوه
کمپوت انجیر
شیرینى برنجى با کارامل
کوه سفید با پنیر
شیربرنج مخملى
برنج با عسل
12 ماهگى
موس شکلات
کمپوت ریواس
کرم شکلاتى
12 ماهگى
کرم واژگون
کرم وانیلى
کلوچه مربایى
کلوچه شکرى
تخم‌مرغ با شیر
تخم‌مرغ برفى
بیسکویت با لیموترش
نان خامه‌اى بلغور
معطر کردن ماست، پنیر سفید و پنیر Petit _ suisse
انواع تارتین
موس خرما
فصل هفتم: یادداشت ماه به ماه
4 ماهگى
کمپوت‌ها
سبزیجات
ظهر
حبوبات (کورن فلکس)
5 ماهگى
صبح
ظهر
ساعت 16
شب
6 ماهگى
صبح
ظهر
ساعت 16
شب
بین 6 تا 9 ماهگى
فرصت تغییر غذایى بدهید
9 تا 12 ماهگى
صبح
10 صبح
ظهر
ساعت 16
شب
12 ماهگى
زمانى که کودک کمتر با غذا سرگرم مى‌شود
اصرار به خوردن نکنید
شیر صبح و شب
نتیجه
آیا تغذیه نقش اساسى در سلامتى، هوش و شادابى فرزندتان دارد؟