آموزش آشپزی

کتاب رایحه سلامتی 2: انواع پلو و خورش

• نویسنده: امید رجبی کبود چشمه

کتاب رایحه سلامتی 2: انواع پلو و خورش به قلم لیلا الیاسی و امید رجبی کبود چشمه، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف خورش‌ها، پلو و غذاهای مغذی را در اختیار شما قرار می‌دهد. مجموعه رایحه سلامتی توسط نویسندگانی که سال‌ها در زمینه علم تغذیه با رویکرد طب سنتی و اسلامی، مطالعات فراوان داشته‌اند گردآوری شده است. آن‌ها برای تهیه غذاها و خوشمزه کردن آن‌ها از اسانس‌ها، رنگ‌های خوراکی شیمیایی و سایر مواد... ادامه ›

کتاب رایحه سلامتی 3: انواع خوراک، کباب، دلمه، کوکو و ادویه

• نویسنده: امید رجبی کبود چشمه

کتاب رایحه سلامتی 3: انواع خوراک، کباب، دلمه، کوکو و ادویه به قلم لیلا الیاسی و امید رجبی کبود چشمه، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف کباب، دلمه، خوراک و کوکو است که به صورت جامع و گام‌به‌گام به رشته‌ی تحریر درآمده. مجموعه رایحه سلامتی توسط نویسندگانی که سال‌ها در زمینه علم تغذیه با رویکرد طب سنتی و اسلامی، مطالعات فراوان داشته‌اند گردآوری شده است. آن‌ها برای تهیه غذاها و خوشمزه کردن آن‌ها از... ادامه ›

کتاب آشپزی نارسیس - جلد پنجم: پلو مخلوط

• نویسنده: نرگس محمدی

نرگس محمدی در کتاب آشپزی نارسیس - جلد پنجم: پلو مخلوط، 66 دستور از پلو مخلوط از تمام نقاط ایران را آموزش می‌دهد. مطالب این اثر گاه به صورت تجربی بوده و گاه از سایت‌های اینترنتی اکتساب شده است. همچنین تمامی عکس‌ها در حال حاضر از سایت‌های مختلف جمع‌آوری شده است. در این مجموعه بر خلاف کتاب‌های دیگر که توجهی به سطح درآمد مردم نداشته و با اندازه‌های غیرواقعی از مواد غذایی به دستور آشپزی پرداخته‌اند،... ادامه ›

کتاب آموزش آشپزی جلد 2: انواع مرغ و بوقلمون و غاز و مرغابی و کباب و پلو و چلو

• نویسنده: فخری مشهدی

آموزش آشپزی و روش طبخ غذاهایی که عمدتا ایرانی هستند موضوع این اثر می‌باشد و در موضوعات متنوعی گردآوری شده است. این موضوعات عبارتند از: طبخ انواع مرغ و بوقلمون و غاز و مرغابی و کباب و پلو و چلو. بخشی از متن: مرغابی یا غاز را بعد از تمیزکردن با 2 تا 3 لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری می گذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آن... ادامه ›

کتاب خوردنی‌های خواندنی: چگونه بهترین مزه و طعم را تجربه کنیم؟

• نویسنده: فرحناز مدرس صادقی

کتاب خوردنی‌های خواندنی: چگونه بهترین مزه و طعم را تجربه کنیم؟، حاصل تجربیات فرحناز مدرس صادقی در هنر محبوب آشپزی است. این مجموعه شامل دستورات آشپزی از سراسر دنیاست که با ذائقه مشکل پسند ایرانی متناسب‌سازی شده است. در همه فرهنگ‌ها، تغذیه صحیح را از رموز سلامتی جسم و روان می‌دانند، حتی دنیای مدرن که زمانی پیشتاز تولید غذاهای آماده و کنسرو شده بود، اکنون مشوق غذاهای طبیعی و ساده‌ای هستند که در... ادامه ›

کتاب از مطبخ تا آشپزخانه: نگاهی به فرهنگ سنتی خورد و خوراک اهالی دماوند و تغییرات آن در دهه‌های اخیر

• نویسنده: میثم غلامپور

میثم غلامپور در کتاب از مطبخ تا آشپزخانه: نگاهی به فرهنگ سنتی خورد و خوراک اهالی دماوند و تغییرات آن در دهه‌های اخیر، با انگیزه علمی و عزم بسیار ستودنی، موضوع خوراک و مواد غذایی را در زندگی روزانه مردم شهر دماوند مورد تحقیق و بررسی قرار داده است. خوراک به عنوان یکی از تاریخی‌ترین و مهم‌ترین نیازهای زیستی انسان تاکنون در خلال ادوار تکامل اجتماعی، از ابعاد مختلف گسترش یافته و امروزه نیز سهم بسزایی... ادامه ›

کتاب آموزش آشپزی جلد 1: انواع سالاد و سوپ و پوره و طبخ ماهی

• نویسنده: فخری مشهدی

آموزش آشپزی و روش طبخ غذاهایی که عمدتا ایرانی هستند موضوع این کتاب می‌باشد و در موضوعات متنوعی گردآوری شده است. این موضوعات عبارتند از: انواع سالاد و سوپ و پوره و طبخ ماهی بخشی از متن: لوبیا را با آب گوشت نیم پز میکنیم و سیب زمینی را بدان می افزائیم ؛ بعد سیر را میکوبیم و در روغن زیتون کمی سرخ میکنیم با ورمیشل داخل سوپ میریزیم میگذاریم همه ی این مواد پخته شود ولی زیاد له نشود ؛ آنگاه رب گوجه... ادامه ›

کتاب آشپزی نارسیس - جلد اول: آبگوشت، اشکنه، کله جوش و شوربا

• نویسنده: نرگس محمدی

نرگس محمدی در کتاب آشپزی نارسیس - جلد اول: آبگوشت، اشکنه، کله جوش و شوربا، کلیه مطالب آشپزی را از شهرهای مختلف ایران، به صورت منظم و قابل استفاده جمع‌آوری کرده است. مطالب گاه به صورت تجربی بوده و گاه از سایت‌های اینترنتی اکتساب شده است. همچنین تمامی عکس‌ها در حال حاضر از سایت‌های مختلف جمع‌آوری شده است. در این مجموعه بر خلاف کتاب‌های دیگر که توجهی به سطح درآمد مردم نداشته و با اندازه‌های... ادامه ›

کتاب شام خانوادگی: شیوه‌های فوق العاده برای برقراری ارتباط با بچه‌ها در هر وعده غذایی

• نویسنده: لوری دیوید

کتاب شام خانوادگی: شیوه‌های فوق العاده برای برقراری ارتباط با بچه‌ها در هر وعده غذایی نوشتۀ لوری دیوید، به ارتباط پدر و مادر با فرزندان در تمام وعده‌های غذایی و زمان کار در آشپزخانه می‌پردازد. مأموریت لوری دیوید (Laurie David) در کتاب آشپزی خانوادگی (The family dinner) این است که با کمک به اعضای جداافتادۀ خانواده‌ها به آنان بیاموزد که چگونه همراه با هم سر یک میز با خوشی و محبت شام بخورند. او در... ادامه ›

کتاب PDF کشف دوباره‌ سیب

• نویسنده: اولریکه شوبر

کتاب کشف دوباره‌ سیب، از هلگا بوختر وایزبروت و اولریکه شوبر، از فوایدی که سیب برای سلامتی و زیبایی و روان انسان دارد و مدت‌ها از آن غافل بودیم و آن را نادیده گرفتیم می‌گوید. این اثر راهنمای خوبی برای حفظ نعمت ارزشمند سلامتی به شمار می‌رود. درباره‌ی کتاب کشف دوباره‌ سیب بسیاری از شواهد تاریخی نشان می‌دهند که سیب از آن دسته خوراکی‌هایی‌ست که حتی در اولین نسل‌های بشر هم مورد توجه قرار داشته‌اند.... ادامه ›

کتاب صوتی اندیشه و خوراک

• نویسنده: آلن دوباتن

آمیخته‌ای از روانشناسی، فلسفه و غذا! کتاب صوتی اندیشه و خوراک نوشته‌ی آلن دوباتن، یکی از جذاب‌ترین آثار مجموعه مدرسه زندگی‌ست که توسط تیمی از فیلسوفان، سرآشپزها و روانشناسان نوشته شده و از تأثیر مواد غذایی و شیوه‌ی پخت و تهیه‌ی آن‌ها بر روان و ذهن آدمی سخن می‌گوید. درباره کتاب صوتی اندیشه و خوراک از چای و قهوه‌ای که صبح‌ها می‌نوشیم تا ساندویچی نصف‌ونیمه روی میزمان و وعده شامی که از... ادامه ›

کتاب کارنامه خورش

• نویسنده: نازیلا ناظمی

نازیلا ناظمی در کتاب کارنامه خورش دستور پخت غذاهای نادرمیرزا قاجار را جمع‌آوری کرده است. این اثر علاوه بر نحوه‌ی طبخ غذاها و بیان خاصیت خوراکی‌ها به اتفاقات سیاسی و اجتماعی دوران قاجار گریزی می‌زند و از زاویه‌ای تازه به این مسائل می‌نگرد. به همین جهت کتاب حاضر به عنوان یک اثر تاریخی دارای اهمیت بوده و اطلاعات مهمی را در اختیار خوانندگان قرار می‌دهد. دربار‌ه‌ی کتاب کارنامه خورش دوران قاجار و... ادامه ›

کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت

• نویسنده: مارگریت دوراس

اثری شنیدنی از «بانوی داستان‌نویسی مدرن». کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت مجموعه‌ای از یادداشت‌های پراکنده‌ی مارگریت دوراس، رمان‌نویس نام‌آشنای فرانسوی‌ست. این اثر شامل دستورالعمل‌های آشپزی این نویسنده‌ی برجسته ‎است و همچنین روایتی‌ست دلنشین از خودگویی‌های زنی که گاه مادر است، گاهی زنی فرهیخته و زمانی یک دوست صمیمی که شخصیتش از لابه‌لای آموزش دستورپخت کاپوناتا سیسیلیایی و سوپ فرانسوی آشکار می‌شود!... ادامه ›

مجله مهارت آشپزی - شماره 1

• نویسنده: الهه کوچک خانی

می خواهید با یک غذای جدید خانواده خود را شگفت زده کنید؟ به دنبال غذایی هستید که تناسب اندام و سلامتیتان حفظ شود؟ به فکر جمعه هایی متفاوت به دور میز غذا هستید؟ امروز چی بپزم؟ پاسخ به همه این سوالات را در این مجله خواهید یافت. همچنین در بخش مدرسه آشپزی با ریزه کاری هایی که آشپزهای حرفه ای برای ایجاد مزه هایی متفاوت در غذاهای خود به کار می بندند نیز آشنا خواهید شد. ادامه ›

کتاب آموزش آشپزی جلد 6: انواع دسر

• نویسنده: فخری مشهدی

آموزش آشپزی و روش طبخ غذاهایی که عمدتا ایرانی هستند موضوع این اثر می‌باشد و در موضوعات متنوعی گردآوری شده است. این موضوعات عبارتند از: انواع دسر بخشی از متن: ابتدا برنج را می شوییم و چند ساعتی آن را خیس می کنیم و بعد آن را روی دستمالی می ریزیم تا آب آن گرفته شود. سپس برنج را آسیاب می کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید (بهترین برنج را برای رشته خوشکار که شیرین و چسبان باشد در شمال ایران به... ادامه ›

کتاب PDF نگاه کن من یک آشپزم

• نویسنده: گروه نویسندگان

کتاب نگاه کن من یک آشپزم اطلاعات جذاب و هیجان‌انگیزی را در مورد بو و طعم‌های مختلف غذا همراه با تصاویر زیبا به کودکان ارائه می‌دهد. کودک شما با این اثر به دنیای خوش‌طعم و رنگ غذاها سرک می‌کشد. موضوع کتاب نگاه کن من یک آشپزم (Look, I'm a cook) چیست؟ کتاب نگاه کن من یک آشپزم پر از فعالیت‌ها و بازی‌های عملی و دستور پخت غذاهایی است که مستقیماً با کنجکاوی طبیعی کودک شما سروکار دارد. هر فعالیت با این... ادامه ›

مجله لبخند سبز - ویژه نامه آشپزی 1

• نویسنده: لبخند سبز

در این مجله به صورت تخصصی دو نوع آشپزی با برنج پرداخته ایم که یکی طریقه طبخ برنج در سایر کشورها و دیگری پخت انواع ته چین این غذای محبوب ایرانی می باشد همچنین در ابتدای این کتاب نکات کلیدی و مهم در بهتر طبخ کردن برنج و انواع طبخ آن بیان شده است ادامه ›

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 223

• نویسنده: ...

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 223 منتشر شد. خود مراقبتی روانشناختی در دوره کرونا، با این راه‌های ساده جوان‌تر به نظر برسید، رژیم غذایی رونالدو و مسی، آداب غذا خوردن در زمان درمان سرطان و... از جمله عناوینی هستند که در این شماره از مجله می‌خوانید. ادامه ›

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 222

• نویسنده: ...

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 222 منتشر شد. بایدها و نبایدهای واکسیناسیون کووید 19، فایده‌های شگفت‌انگیز ماساژ، چطور از نارسایی مزمن کلیه پیشگیری کنیم؟، ورزش درمانی کلید بهبود عوارض بارداری و زایمان و... از جمله عناوینی هستند که در این شماره از مجله می‌خوانید. ادامه ›

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 217

• نویسنده: ...

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 217 منتشر شد. باید و نبایدهای ورزش در منزل، دلایل بی‌اشتهایی در کودکان، پوکی استخوان در بیماران تالاسمی، کاهش وزن با تمرین در خانه و... از جمله عناوینی هستند که در این شماره از مجله می‌خوانید. ادامه ›

مجله لبخند سبز - شماره 8 ویژه نامه نوروز 1396

• نویسنده: لبخند سبز

ویژه نامه عید نوروز 1396 مجله لبخند سبز با مطالب متنوع در مورد خانواده شروع می شود که بیش از 50 صفحه می باشد و بعد از آن قسمت سینمایی مجله است که مصاحبه های بازیگران، کارگردان و تهیه کننده های مطرح سینما و جوایز عجیب اسکار را می توانید در این بخش مطالعه کنید در ادامه این مجله با توجه به ولادت با سعادت بانوی دو عالم حضرت فاطمه زهرا (س) ویژه نامه زندگی این بزرگوار را برای بخش دین و زندگی انتخاب... ادامه ›

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 221

• نویسنده: ...

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 221 منتشر شد. مچ‌اندازی با کرونا، مکمل‌های بدنسازی جایگزین غذا نیستند، آیا هنگام ورزش در هوای آزاد باید از ماسک استفاده کرد، و... از جمله عناوینی هستند که در این شماره از مجله می‌خوانید. ادامه ›

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 220

• نویسنده: ...

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 220 منتشر شد. گیاهان آپارتمانی چه تاثیری بر روح و روان انسان دارند، جهان منتظر تزریق، طلاق آخرین راهکار است، قانون جذب به ما امید و انگیزه می‌دهد و... از جمله عناوینی هستند که در این شماره از مجله می‌خوانید. ادامه ›

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 219 (ویژه نوروز 1400)

• نویسنده: ...

ماهنامه همشهری تندرستی - شماره 219 (ویژه نوروز 1400) منتشر شد. دلیل‌های ریزش مو و راه‌های پیشگیری و درمان آن، ازدواج آگاهانه در 1400 و... از جمله عناوینی هستند که در این شماره از مجله می‌خوانید. ادامه ›