پروتئین

کتاب راهنمای پروتئین های مواد غذایی (جلد اول)

• نویسنده: فیلیپس ‏‫گلین او

این کتاب راهنما، یک جلد همراه با نسخه ای اخیراً منتشر شده است و ویرایش دوم کتاب راهنمای هیدروکلوئیدها را به تفصیل شرح می دهد. در اصل هیدروکلوئیدها کربوهیدرات های کمپلکس هستند اما غالباً در اتصال با بعضی پروتئین ها در درون خود یا وابسته به ساختار اولیه می باشند. عملکرد آنها به منظور ایجاد بافت ویژه در غذاها، جایگزین چربی، ارائه عملگرایی ویژه از قبیل امولسیون سازی و اخیراً برای بهبود کیفیت تغذیه... ادامه ›

کتاب راهنمای پروتئین های مواد غذایی (جلد دوم)

• نویسنده: فیلیپس ‏‫گلین او

با پیشرفت سریع دانش موجود در ارتباط با تکنولوژی تولید محصولات غذایی ضروری است تا درک و شناخت کافی از شیمی اجزای پروتئینی تشکیل دهنده این محصولات را با توجه به خواص عملکردی آن ها فرا بگیریم. مطالب این کتاب برای دانشجویان علوم و صنایع غذایی و به ویژه دانشجویان گرایش شیمی صنایع غذایی مفید خواهد بود. در این کتاب، مطالب با شیوه ای روان و جمله بندی رسا بیان شده اند به گونه ای که تمام مطالب آن، به جز... ادامه ›

کتاب PDF اصول ورزش و تغذیه ورزشی

• نویسنده: ماریا دانفورد

کتاب اصول ورزش و تغذیه ورزشی تالیف ماریا دانفورد به بررسی اطلاعات جامع و کاملی درباره تغذیه مناسب، تاثیر آن بر فیزیولوژی بدن و برنامه‌ریزی برای انجام تمرینات ورزشی می‌پردازد. درباره کتاب اصول ورزش و تغذیه ورزشی: در چند سال اخیر تغذیه ورزشی مورد استقبال بسیاری از ورزشکاران قرار گرفته به همین دلیل هم است که متخصصان بسیاری این موضوع را مورد تحقیق و بررسی قرار داده‌ و مقاله‌های بسیاری در این زمینه... ادامه ›

کتاب PDF فرهنگ تغذیه و رژیم درمانی 7: اسیدهای چرب، آنتی اکسیدان‌ها، پروبیوتیک‌ها، پروتئین، چربی‌ها، فیبر، کلسترول

• نویسنده: گروه نویسندگان

کتاب فرهنگ تغذیه و رژیم درمانی 7: اسیدهای چرب، آنتی اکسیدان‌ها، پروبیوتیک‌ها، پروتئین، چربی‌ها، فیبر، کلسترول به منظور بالا بردن سطح سلامت و کیفیت زندگی و جلوگیری از هزینه‌های هنگفت برای درمان بیماری‌های گوناگون به رشته‌ی تحریر درآمده است. درباره‌ی مجموعه فرهنگ تغذیه و رژیم درمانی: مجموعه کتاب‌های هشت جلدی فرهنگ تغذیه و رژیم درمانی شامل نکات کلیدی، متنوع و بسیار کاربردی است. این مجموعه با بیانی... ادامه ›