معرفی و دانلود کتاب آشپزباشی: انواع سالاد، سس، ترشى

معرفی کتاب آشپزباشی: انواع سالاد، سس، ترشى

کتاب آشپزباشی: انواع سالاد، سس، ترشى نوشته‌ی الهام حسین نیا، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف سالاها و ترشیجات است که به صورت جامع و گام‌به‌گام به رشته‌ی تحریر درآمده.

امروزه صنعت آشپزى و مدیریت خانه‌دارى به یکى از رشته‌هاى دانشگاهى تبدیل و از موقعیت سنتى خود خارج گشته و زندگى زیباى شما را تحت تأثیر خود گذاشته است. تغذیه خانواده به دست تواناى خانم خانه مدیریت مى‌گردد و این هنر زیبا را زمانى اهل خانواده حس مى‌کنند که از کارِ طاقت فرساى روزانه به منزل بازگشته و با سفره رنگارنگ و دلپذیر مادر که با تمام تلاش و کوشش به هنرنمایى ظریف و زیباى خود همراه با محبت تمام گسترده و اشتهاى اعضاء را دو چندان مى‌کند.

شما با روبرو شدن یک سفره رنگین اولین پیشامدى که بر ذهن‌تان حاکم مى‌گردد، این تصور است که براى تهیه غذاى خوش طعم و مفید باید مبالغ هنگفتى را هزینه کنید، تا غذاهاى متنوع آماده گردد؛ در حالى که واقعیت چیز دیگرى است که خانم خانه با در نظر گرفتن اقتصاد خانواده مى‌تواند از کم‌ترین امکانات بهترین استفاده بهینه را داشته باشد. گرچه سفره‌آرایى خود یک هنرنمایى است که خوشبختانه امروزه با تدابیر و تحصیلات در این فن خانم خانه متبحر گشته و ذائقه شما را جهت میل تکمیل مى‌کند.

نگارنده این کتاب، سعى نموده با آگاهى به ارزش غذایى موجود در مواد مختلف و در نظر گرفتن سن افراد و در کنار علمى بودن آن از غذاهاى سنتى و دلنشین پیشینیان شما را بى‌بهره نگذارد. به امید آن که همیشه زندگى سبز و زیباى شما سفره رنگین محبت اجتماع را تکمیل کند.

فهرست مطالب کتاب

فهرست
مقدمه
سالاد الویه
سالاد مروارید
سالاد مرغ
سالاد مرغ و سیب
سالاد تن ماهى
سالاد تن ماهى با نعناع
سالاد تن ماهى با ماکارونى
سالاد لوبیا و تن ماهى
سالاد کالباس
سالاد ماکارونى
سالاد ماکارونى با سبزیجات
سالاد سبزیجات با سس مایونز
سالاد سبزیجات
سالاد فصل
سالاد اتریشى
سالاد ترکى
سالاد کدو سبز به سبک یونانى
سالاد سیب‌زمینى به سبک آلمانى
سالاد زمستانى
سالاد جوانه‌ها
سالاد کرفس
سالاد کلم قرمز
سالاد هویج
سالاد خیار
سالاد لبو
سالاد فلفل سبز
سالاد لوبیا سبز
سالاد گل گلم و سیب‌زمینى
سالاد عدس
سالاد پنیر و ذرت
سالاد بادام و فلفل
سالاد ماست
سالاد قارچ
سالاد میوه
سس خردل
سس کارى
سس مایونز
سس پیتزا
سس یونانى
سس کچاپ
سس بشامل
سس گوجه‌فرنگى
سس گوجه‌سبز
سس ترکى
سس ماست
سس لیموترش
سس سیب‌زمینى
سس فلفل سبز
سس توت‌فرنگى
ترشى مخلوط
ترشى هفت بیجار
ترشى بادمجان
لیته بادمجان
ناز خاتون (ترشى شمالى)
ترشى فورى
ترشى زیتون
دو روش تهیه زیتون پرورده
پیاز ترشى
ترشى موسیر
خیارشور
ترشى میوه
ترشى هویج
ترشى سیب
ترشى خرما