معرفی و دانلود کتاب چاشنی احساس

معرفی کتاب چاشنی احساس

وقتی صحبت از طبخ غذا می‌شود، آشپزی و آشپز ماهر و لذت آشپزی به میان می‌آید که در کتاب چاشنی احساس اثر مریم زنگویی و حمیدرضا غلامرضایی، به همه‌ی آن‌ها به‌خوبی اشاره شده است. در این کتاب، آشپزی از هر لحاظ با نگرش بهتری بررسی می‌شود و عزیزان را به شوق می‌آورد تا بدانند چگونه عمل کنند.

غذاخوردن نیاز طبیعی انسان و هر موجود زنده‌ی دیگری است و آگاهی از غذاهای معنوی و مورد نیاز بدن و شیوه‌ی مناسب طبخ غذا برای جذب بهتر،‌ بسیار اهمیت دارد.

بخش‌های جالب و کاربردی کتاب چاشنی احساس درباره‌ی آشپزی و اثرات آن بر روح و روان افراد سالم و بیمار یا شخصیت‌های متفاوت بسیار مفید و ارزشمند است؛ همچنین مباحث تهیه‌ی غذا با عشق، اشتیاق در آشپزی، خودباوری در آشپزی، تصویرسازی ذهنی، قدرت کلام و موسیقی، همگی مباحثی جدیدند که خواننده را به فکر وامی‌دارند و تأثیر مثبتی بر آشپزی و غذاخوردن ایجاد می‌کنند.

در فرهنگ ایران‌زمین، آشپزی هنری ارزنده است. شادابی، تندرستی و توانایی انجام کارها، مقاومت در برابر بیماری‌ها، تولید مثل و طول عمر اعضای خانواده همگی در گرو برنامه‌ریزی صحیح غذایی است. شرایط امروزی ایجاب می‌کند که نگرش به آشپزی مثبت باشد. در این مهارت، اگر به‌خوبی بدانیم چه باید بخوریم، چطور بخوریم و کی بخوریم و از مواد به شیوه‌ای سالم استفاده کنیم، بدنی سالم خواهیم داشت. در هنگام آشپزی، باید از تهیه‌ی مواد گرفته تا مصرف آن، با برنامه‌ریزی صحیح عمل کنیم. در ترکیب مواد، نهایت ذوق، سلیقه، خلاقیت، اشتیاق و خودباوری را به‌کار ببریم و با صبر و حوصله عمل کنیم تا غذای خوبی داشته باشیم. در این کتاب، آشپزی از هر لحاظ با نگرش بهتری بررسی می‌شود و عزیزان را به شوق می‌آورد تا بدانند چگونه عمل کنند. در جهان امروز که رقابت و کیفیت در هر مهارتی بسیار بالاست، باید برای هنر آشپزی ارزش بیشتری قائل شویم. در تمام مراحل، نگهداری از مواد، استفاده‌ی بهینه و چگونگی به‌کارگیری آن‌ها بسیار اهمیت دارد.

در آشپزی توجه به شکل و بو و طعم غذا کافی نیست؛ باید میزان چربی، ویتامین، پروتئین و کربوهیدرات مواد مصرفی را هم در نظر بگیریم، تا سلامت بدن تأمین شود؛ برای مثال کودکان در حال رشد به پروتئین و مواد قندی بیشتری نیاز دارند، درصورتی‌که سالخوردگان باید از این مواد به میزان کم و بااحتیاط استفاده کنند.

خواندن این کتاب جامع و پرمحتوا به شما کمک می‌کند با مهارت‌های یک آشپز ماهر آشنا شوید و با تهیه‌ی غذاهای خوب و مناسب، موجب سلامت روح و جسم خود و عزیزانتان شوید. کتاب چاشنی احساس پر از مباحث متنوع است که مطالعه‌ی آن برای هر کسی که با آشپزی سر و کار دارد، لذت بخش است.

در بخشی از چاشنی احساس می‌خوانیم:

کلمات و تصاویر ذهنی شما تأثیر زیادی دارند. تصویر و کلام‌تان را درباره‌ی آشپزی تغییر دهید، تا تغییر در آشپزی‌تان را هم خودتان و هم خانواده‌تان احساس کنید. کسی که تصورش از آشپزی مطلوب نیست و همیشه از دیگران شنیده که دستپخت بدی دارد یا هیچ‌وقت آشپز نمی‌شود، نباید توقع داشته باشد غذای خوبی بپزد. کسی که از آشپزی ترس دارد و همیشه از این‌که غذایش خراب شود و مورد سرزنش دیگران قرار گیرد هراسان است، تصویر خوبی از خود در ذهن ندارد، ولی می‌تواند با جملات تأکیدی همه چیز را به نفع خود تغییر دهد.

فهرست مطالب کتاب

مقدمه اساتید
نَفَسِ سرآشپز
پیشگفتار
فصل اول: آشپزی و اثر
آن بر دنیای درون
فرشته آشپز
قلب خانه
راز قلب خانه چیست؟
تهیه‌ی غذا با عشق
لذت آشپزی؛ چرا و چگونه؟
چطور از آشپزی لذت ببریم؟
تکنیک لذت از آشپزی
شوق آشپزی
آشپزی خلاق
طرز تهیه‌ی ماکارونی
طرز تهیه‌ی خورشت فسنجان
قیمه نثار
قیمه پلو
قلیه ماهی
خودباوری در آشپزی
الگوسازی در آشپزی
ذهن شما در حین آشپزی
تصویرسازی ذهنی در آشپزی
قدرت کلام در آشپزی (جملات تأکیدی)
موسیقی در آشپزی
توقع یا انتظارتان از آشپزی!
دخالت در آشپزی یا همدلی
همسفره‌ی خوب
طعم غذا با حس‌های عجیب
آشپزی؛ کلاف سر در گم
غذا با طعم کودکی!
شکرگزاری
حرمت غذا
رابطه‌ی معنویت و تغذیه
فصل دوم: تأثیر غذا بر روح و روان
غذا؛ داروی افسردگی و عصبانیت
برای غلبه بر افسردگی خوردن کدام مواد غذایی توصیه می‌شود؟
اثر عصبانیت بر اشتها
غذاهایی که باعث تحریک عصبانیت می‌شود!
بگو چی می‌خوری، تا بگم کی هستی!
غذاهای مورد علاقه‌ی شخصیت شما!
فصل سوم: آشپزی و اثر آن دردنیای بیرون
راز غذا
شیوه‌های طبخ غذا
شرایط جغرافیایی در آشپزی و غذا
چگونه مانند لئوناردوداوینچی آشپزی کنیم!
ژانر در آشپزی
آشپزی در سفر
بهترین شیوه مصرف مواد غذایی!
آشپزخانه‌ی دوست داشتنی من!
راز موفقیت برندها
آشپزی، ورزش جسمی و ذهنی
سفره‌ی سحر آمیز
فصل چهارم: نقش حواس
پنج‌گانه
آشپزی با تمام حواس
تقویت حواس پنجگانه
غذا خوردن، میهمانی حواس!
سفره یا میز غذا، صحنه‌ی هنرنمایی شما
فصل پنجم: تأثیر رنگ‌ها
اثر رنگ‌ها روی اشتها
فصل ششم: تغذیه و تندرستی
آگاهی و انتخاب‌ها
تعیین مواد مغذی در غذا
کربوهیدرات‌ها
غذاهای پُرفیبر عبارت‌اند از:
انواع مختلف غلات
سبزی‌ها و میوه‌ها
چربی ‌
کلسترول
مضرات چربی وکلسترول
روغن‌ها
کاهش مصرف چربی
گوشت
نمک
تغییر شیوه مصرف نمک
پروتئین
ویتامین‌ها
مواد معدنی
کلسیم
آهن
آب
رژیم غذایی با کیفیت
تجدید نظر در ایده‌های غذایی
فصل هفتم: نقش گروه خونی در تغذیه
ارتباط تغذیه با گروه خونی
رژیم غذایی و گروه خون
مکمل‌ها
گروه خون O
گروه خون A
گروه خون B
گروه خون AB
تعهد به سلامتی
دنبال حامیان واقعی باشید.
فصل هشتم: آشپزی و رابطه‌ی زناشویی
تأثیر آشپزی بر رابطه‌ی زناشویی
چند نکته برای شروع آشپزی با یکدیگر:
تغذیه و بهبود رابطه‌ی زناشویی
1. غذاهای نشاط‌آور و مؤثر در آمادگی روحی:
2. غذاهایی برای افزایش میل جنسی
3. غذاهایی که عملکرد سیستم تناسلی را بهبود می‌بخشند:
نکاتی برای آقایان
مکمل‌های تقویت‌کننده‌ی جنسی
چه بخوریم و چه مقدار؟
طب سنتی و تقویت نیروی جنسی
نکاتی برای خانم‌ها
غذای خوب برای ارتباط جنسی بهتر
افسانه یا حقیقت
میوه‌ها و سبزیجات تحریک‌کننده‌ی جنسی
10 غذای تعجب‌آور که زندگی جنسی شما را از بین می‌برد!
فصل نهم: آشپزی و اقتصاد
ارزش کار خانه و آشپزی در اقتصاد خانواده
فصل دهم: چند پیشنهاد کاربردی مفید
پیشخوان آشپزخانه
غذاهای سالم بپزید
مواد اولیه‌ی تازه
چاقوی تیز و طرز استفاده از آن
پختن غذاهای محبوب
اعتماد به ‌نفس
اهمیت ظاهر
ارزش با هم غذا خوردن
کتابچه آشپزی محبوب من
فصل یازدهم: آشپزی ملل
دیدگاه مردم دنیا به آشپزی و غذا
فصل دوازدهم: کاهش وزن
شیوه‌های کاهش وزن کم کردن
شناخت و بررسی کالریِ مواد غذایی
شاخص توده‌ی بدنی BMI
BMI مناسب گروه‌های سنی
جداول، پیوست
میوه‌ها
کمپوت‌ها
کنسرو
شیرینی، شکلات و تنقلات
گوشت و مواد پروتئینی
گوشت قرمز (گاو وگوسفند)
گوشت مرغ و جوجه
گوشت ماهی‌ها و صدف‌داران
گوشت گاو
خشکبار
سبزیجات
لبنیات
نوشیدنی‌ها
حبوبات و غلات
غذاهای فست فود
خورشت
سوپ‌ها
ادویه‌جات و سس‌های مختلف
نان
منابع
افق‌های پیش رو